知名网红餐厅“翻车”了！还有小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福、奈雪的茶、大润发被查处！

知名网红餐厅“翻车”了！还有小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福、奈雪的茶、大润发被查处！山佳 全文共4103字，阅读大约需要10分05秒。 又一家网红餐厅在食品安全问题上翻车了。23日，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题冲上微博热搜。 涉事餐厅已经暂停营业 据新京报23日报

山佳

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全文共4103字，阅读大约需要10分05秒。

又一家网红餐厅在食品安全问题上翻车了。23日，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题冲上微博热搜。

涉事餐厅已经暂停营业

据新京报23日报道，6月底开始，记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店， 发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。涉事餐厅后厨员工用略带责备的语气告诫记者： “以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”

23日上午，中新经纬记者以顾客身份走访发现，“胖哥俩”两家涉事门店均已暂停营业。“今天不营业，堂食和外卖都已暂停，设备大修，具体营业时间等通知。”胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店一位工作人员称。

涉事门店已暂停营业，工作人员称“设备正在维修中”。

记者走访该店周围多家商户了解到，胖哥俩肉蟹煲22日晚上还在正常营业。“平时他们生意很火，今天（23日）早上还看到他们的服务员正常上班，没多久就看到他们拉起了铁马。听说是被记者卧底了。”一位火锅店的前台工作人员称。

▲胖哥俩肉蟹煲合生汇门店

据新京报报道，在胖哥俩肉蟹煲合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。而当天剩下的熟鸡爪，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩余部分继续用。

除食材问题外，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店还存在刻意“缺斤短两”的现象。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。” 他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。”

据报道，这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。

上述消息传出后，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题迅速冲上微博热搜，引发网友热议，有人称“知道这个事后，以后都不想再吃了”、“所有营业的餐厅厨房是不是应该强制安装视频监控”。

中新经纬注意到，有不少网友在微博上反映胖哥俩肉蟹煲食材不新鲜，比如吃完拉肚子、鸡爪发黑，甚至有网友称曾在成都一家店里吃出了蛆。

▲微博截图

在大众点评上，也有网友评论胖哥俩肉蟹煲的虾有怪味、吃到一个臭的蟹。

▲大众点评截图

北京丰台市监局现场抽检涉事门店

立案查处

针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题， 北京市丰台区市场监管局立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查。

被曝光门店为北京宏聚餐饮有限公司，经营场所地址在北京市丰台区南三环西路16号1号楼4层07A、08A。执法人员现场对该店的食品安全情况 进行了检查。同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如土豆、鸡爪、海蟹等8批次食品原材料和调味料进行了现场抽检，检测结果待出。执法人员对该店予以责令其停业整顿和暂停网络订餐平台经营的处理。针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处。

丰台区市场监管局相关负责人表示，针对类似网红店，将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中 发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。

“胖哥俩”回应：

已对涉事门店进行停业整顿

23日，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL 发表声明称：公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。

市场监管总局23日召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。

4月份以来， “小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。

市场监管总局高度重视，迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。

一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况

山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。

目前， 已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。

二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况

5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查， 没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。

5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查， 已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况

7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证， 对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

四、广东省等11个省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况

7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为， 进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况

8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为， 进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况

8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。

山东省市场监管部门组织 约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。

上述通报的案件查处结果中，因行政执法程序和时间原因，部分案件尚未形成最终处罚决定。市场监管总局将进一步督促指导相关市场监管部门尽快依法查处到位。

下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。

市场监管总局23日公布查处情况，要求全面排查同品牌所有门店、强化总部管理、严惩涉事门店并处罚到人、惩处涉事企业同时追查上下游和同行业各有关企业。

市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

一是不仅核查涉事门店，也注重全面排查同品牌所有门店。

二是不仅聚焦单独门店，也注重强化总部管理。对“点”上单独门店的问题核查、责令整改，对企业总部和区域分支机构约谈，督促其全面强化自查自纠，实现“面”上的食品安全风险管控。

三是不仅严惩涉事门店，也注重处罚到人。根据违法违规情形，对涉事门店吊销许可、顶格罚款，对店长和直接负责人大额罚款。

四是不仅惩处涉事企业，也注重追查上下游和同行业各有关企业。严厉惩处制假造假者，同时也严厉惩处知假售假者、故意用假者以及协助运输者等为违法生产经营提供便利者。

下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。同时， 对食品安全典型案件查处一批曝光一批，不断净化食品安全环境，强化食品安全社会共治。

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