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犀浦的夜,犀浦的酒,犀浦的美味勾人口水流

《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅第29站——

犀浦的夜,犀浦的酒,犀浦的美味勾人口水流

2020年11月6日 成都商报电子版

看一个地方生活气息浓厚不浓厚,成不成熟,有个可以参考的标准,就是要看这个地方开了几年甚至十几年的美食店铺多不多;也要看方圆有没有一家大型的夜市。不管是美食店铺,还是大型夜市,这两项条件在犀浦这里,都是稳稳当当,放眼大成都都是拿得出手的存在。

犀浦本地开了十数年的老店绝不算少,而且经年累月地保留着日复一日的高标准手艺。那些叫的出名字的店铺和只能依靠形容来描述味道的摊摊儿,诱惑着每一张嗷嗷待哺的嘴巴。没有吃过的人,永远也无法理解,那种胃被填到没有一丝缝隙的感觉,能够让人多么心动。

本周,由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》带大家去到犀浦,寻访这里的滋味。毕竟,那吱吱冒油的翻烤声,是对饥肠辘辘的胃最好的馈赠。

巴蜀印象火锅(犀浦店)

■地址:犀浦兴业南街140号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:草船借箭、精品千层肚、鲜鸭肠

其貌不扬的锅底实则暗藏玄机,没有添加太多的香料,在辣椒与花椒的选择上,也是用的比较温和的品种,吃起来不烧心。大块郡把铺陈在冰块之上,看起来就有食欲。在沸腾的红锅里煮上两分钟,煮到郡把刚刚好,顷刻间郡把就能充分吸收红锅的精华。轻轻地咬下去,郡把独特的脆嫩口感,能够让人由衷地露出幸福的微笑。

龙继斑鱼庄

■地址:犀浦兴业南街72号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:滋补汤锅、斑鱼

这家的斑鱼来自江南一带的淡水湖,到店后现点现杀。斑鱼被片得薄如蝉翼,随便摇晃都不会散掉。涮斑鱼片的汤底是用斑鱼的鱼头、鱼骨、鱼尾等食材熬制的,相当鲜美。斑鱼片涮个五六秒就可以吃了,搭配蒜蓉小米辣酱和生姜油好吃到起飞,鱼肉鲜嫩柔滑,中间连着鱼皮的部分又是脆生生的,嚼起来很有口感。

马上烤

■地址:犀浦兴业街99号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:五花肉、鸡翅、香肠

这家自助烤肉的菜品种类非常丰富,西昌烧烤常见的坨坨牛肉、坨坨排骨、坨坨洋芋等,在这里都可以吃到,而扇贝、青口等海鲜菜品,更是让人眼前一亮。肉类基本上都经过了腌制码味,烤好后本身就已经滋味十足。坨坨排骨是烤肉中的佼佼者,大块头的它“肉感十足”,烤好之后还微微向外渗着肉汁,显得格外勾人。

庭院土灶柴火鸡

■地址:犀浦下街696号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:柴火鸡、锅边馍

闹中取静的院坝美食,主打柴火鸡。到店现点现做,大概要等40分钟。用的都是从青川和绵阳农户家里收来的粮食跑山鸡,统一价39.8元/斤。在土灶铁锅里炒好后,挥筷开吃,柴火鸡焖至骨肉分离,几乎入口即化,细嚼慢吞之下,口舌间有一股浓得化不开的肉香味在氤氲,再换点魔芋、土豆、锅边馍等入口,美味层层叠加。

蜀厨小匠

■地址:犀浦兴业南街117号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:绝味火巴鸭掌、茄子牛肉

大厅的右手边有个开放式厨房,可以直观看到厨师切菜、炒菜。十多道当家菜食材放在餐盘里,展示给食客看。绝味火巴鸭掌带着满满的胶原蛋白,鸭掌火巴糯入味,一抿即化,雪豆软烂粉糯,好吃到上瘾。茄子牛肉是热菜冷吃,分量很足,酱料带着椒香味,回味带点开胃的酸辣。

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